妈妈的苏子叶咸菜
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
快乐的毛毛虫妈妈
东北立秋以后家家户户就开始腌制各种咸菜。这个周日和妈妈一起腌制了我们全家都爱吃的苏子叶咸菜（因为家人都不习惯吃太辣的，所以辣椒粉放的少一些）回来后为方便记忆整理成文字。
用料
| 苏子叶 | 1.5斤 |
| 辣椒粉（细面） | 80克（两袋） |
| 大葱 | 2根 |
| 圆葱 | 1/2个（要买小一点的） |
| 姜 | 15克 |
| 蒜 | 2头 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
| 海天酱油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 香油 | 1.5勺 |
| 味精 | 5克 |
妈妈的苏子叶咸菜的做法
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将新鲜的苏子叶洗净，淋水。
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锅内加入凉水，待水烧开后放少许盐和少许油，然后放入洗干净的苏子叶，焯2―3分钟，捞出。
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捞出的苏子叶用自来水冲洗2―3遍直至苏子叶凉透，然后攥成团（不要攥的太干）。
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用开水烫辣椒粉并搅拌成辣椒糊（加水的量自己掌握一下，不要加太多哦）
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晾凉后加入盐、白糖、酱油、生抽搅拌均匀。
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把葱段、姜、蒜、圆葱放到破壁机里面打碎，启动之前加一点点凉开水，要不然葱姜蒜打不碎。
打碎后加入辣椒糊里面。
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最后加入芝麻、耗油、香油、味精进行搅拌。
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酱料大功告成。
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把攥去水分的苏子叶一个一个展开，一个一个的抹上调好的酱料，叠加放到无水保鲜盒里面，完成后放到冰箱里面进行冷藏，3―5天就可以吃到美味的苏子叶咸菜了。
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下面是蒸制版的直接拌制苏子叶咸菜
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直接把洗净的苏子叶儿上锅水开后蒸15分钟。
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晾凉后切丝儿
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然后装入碗中，加入调好的酱料。
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直接拌制均匀即可。
这样也很好吃呦😜
小贴士
1、抹酱料的过程比较麻烦，真心累啊😔
2、调料用的汤匙就是酱料里面的那个，稍大一点儿的。
4、80克的辣椒粉吃的时候微微辣一丁点儿，喜欢吃辣的厨友儿辣椒粉可以放到100―120克左右呦！
2、调料用的汤匙就是酱料里面的那个，稍大一点儿的。
4、80克的辣椒粉吃的时候微微辣一丁点儿，喜欢吃辣的厨友儿辣椒粉可以放到100―120克左右呦！
