电饭煲蒸蛋糕

准备好所有食材.

蛋清蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中.

蛋黄5个+玉米油66g+牛奶66g 充分搅拌均匀

筛入低筋面粉83g

用画“Z”字型手法搅拌均匀.

在锅内胆底部刷一层薄薄的油，这是为了防止蛋糕沾底，也不要太多噢，会焦；电饭煲壁不要抹油，不利于蛋糕的爬升.这时电饭煲通电按保温键预热

接下来是打发蛋清：蛋清中挤入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器高速打发，白糖分三次放（打发前/有大鱼眼泡时/有清晰的纹路），打发至提起打蛋器有直立小尖角即可或者倒扣打蛋盆蛋白霜不会脱落.

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻，不要画圈搅拌会消泡！

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀.（打发蛋清的那个盆太小了，家里没有大盆，所以我只能换成一个大锅来翻拌🤣🤣）

取出预热好的电饭煲内胆倒入蛋糕糊，往桌面震几下排出气泡，接着放入预热好的电饭煲盖上盖子按掉保温键重新按成煮饭键，差不多二十分钟左右就完成跳至保温，继续按掉保温键再按一次煮饭键，差不多二十分钟左右又完成跳至保温，接着我按掉保温键又按一次煮饭键…反正从蛋糕糊倒进电饭煲开始算，直到做好一共需要45分钟，在我第三次按煮饭键的过程中已经满45分钟还没完成跳至保温然后我就自己按成保温（中途一定要忍住，不能打开电饭煲看！！切记！！！）

时间到了，马上打开盖不要焖

取出往桌面扔两下排除气泡立马倒扣，放温热后四周轻轻刮一下，倒扣拍打几下即可脱模.

一个完美的电饭煲蛋糕就做好啦🤗🤗
切开与家人一起分享吧～～