松软千层饼

酵母粉放入碗内，加入适量温水搅拌，静置3分钟化开，中筋面粉、低筋面粉、糖、泡打粉放入盆内，搅拌均匀，把酵母粉水倒入搅拌，然后再慢慢加入其他温水搅拌，和成面团。（由于水分比较多，面团特别软，也比较粘手，只要和成面团即可。）用锅盖盖在盆上，发酵到2倍_2.5倍大。

面板上撒上干面粉，手里再抓一些干面粉把面团简单整理一下，不用排气，分成3等份，再整理成圆形面团。

幹成圆形薄片。

刷上食用油，均匀撒上1克盐，撒上花椒粉，再撒上葱花，然后再撒一些玉米粉。

用小碗翻扣在中间位置，印出一个圆形图，在圆形图外边分切成 6等份和1个大份。

把一片反折。

再紧挨着反折第2片。

依次把小片反折。

把最大的一片反折，盖住其他片包住。

反面，包完整。

再反面，静置5分钟。

用手按大成面片，再用擀面杖轻轻幹几下，幹成0.8cm后的圆形，上面撒一点清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻幹一下，让芝麻粘紧。

平底锅刷油，开中偏小火，把饼坯放入，盖上锅盖。每隔一分钟左右晃一晃锅子，使饼受热均匀。

待饼子起大泡，表面刷上食用油。

翻面，再盖上锅盖。

中间晃动几次锅子，待另一面也焦黄时把饼取出，放在面板上切成块即可。这款饼酥软可口，层次分明。