原料图
鸡蛋和清水的体积比 1:1
加入盐,打散
梭子蟹去掉鳃,斩成块
取一个深盘,将蟹摆好不要重叠。
不用盖保鲜膜,放入蒸锅上汽后大火蒸5min
之后将盘子取出,会发现蒸出来一些汤汁,找一个小碗将汤汁收集起来
这就是收集到的汤汁,这可都是精华,稍微晾凉后将其加入到之前的蛋液中
将螃蟹在盘中重新摆好,混入蟹汤后的蛋液隔滤网倒入深盘中
请注意一下蛋液不要完全把螃蟹盖住,不然不好看
将蟹壳盖回,主要也是为了好看
这次要盖上保鲜膜
放入蒸锅中,中火蒸10-15min(视螃蟹大小而定)
蒸好的状况
之后取出,淋上少许生抽和香油,即可享用
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