凤尾卷卷虾

首先把虾去头，去虾线，去壳，最后的尾巴留用，从虾背部划开，用刀背轻轻敲几下，尽量让虾肉平铺开，放入碗中，加入料酒，姜片和盐，开始腌制，十分钟就好了

鸡蛋打成蛋液，面粉和面包糠准备好

腌制好的虾，捏着尾巴包裹一层面粉，然后在蛋液里面转一圈，再包裹一层面包糠，其他的虾也都这样准备好

锅中加油烧热，可以试一下油温，丢一点面糊下去，周围起泡了就可以了，开到小火🔥，捏着虾尾巴丢到油锅里，一两分钟就可以出锅控油了

控好油之后放到盘子里，盘子上面最好放一张油纸，刷盘子的时候方便，可以挤点番茄酱蘸着吃