干锅有机菜花【厨房小白版】

摘大朵洗干净，用盐水浸泡10分钟（根据浸泡水的多少，放盐量一元硬币大小，一小撮或两小撮。）

再用清水洗一次，沥干水分摘成小朵。

姜可以切片或条或沫（看刀工吧，别整块放就成），葱、蒜同理切成什么么样看刀工，弄碎了就成。

开大火烧一下锅，手放锅上方20-30厘米处感觉到热就关小火倒入油（我的是老式炒锅倒入的油直径大概十厘米，看不出量的话可以用家里的小碟子或者小盘子倒个差不多的量，量好了再倒锅里）。

一直开小火，先放姜丝稍为炸一下（姜丝边边有点变色加入蒜）

一直开小火，加入蒜后，用炒勺搅拌下，让姜和蒜都沾上油，蒜的边边稍微变色加入葱。

一直开小火，加入葱后用炒勺搅拌下让葱沾上油后加入十三香或者五香粉）

大概一角硬币大小的一小撮（我不喜欢吃到整个的花椒或者大料，所以用的十三香，感觉用大料和花椒香味会更浓郁一些）

一直开小火，十三香津入油里，倒入菜花。

一直开小火，充分搅拌一下，让大部分菜花都沾到油。

一直开小火，加入酱油。

加入三到四倍油量的水。

大概如图这么多。

开中大火将水烧开，马上关小火。

用最小火盖上锅盖闷一到两分钟（小白建议开计时器，一定要关最小火，不能离开听到特别大的滋啦声说明水要烧干了，要开锅看一下再加点水，防止干锅或者糊锅）

等锅里剩一点点水，如图这么多。（如果烧干了就在少加一点水）

一直开小火，加上一小撮盐。（喜欢蒜味的小伙伴，可以在这个步骤里再加一点生蒜沫。）

开大火翻炒几下，水干马上关火。

出锅装盘。