自制面筋
8.1
综合评分
35
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An的澳洲美食笔记
用料
自制面筋的做法
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将500克面粉加水和成团醒发1小时
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一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时
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将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出 将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）
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继续洗面 水变浑浊就把面捞出换水 洗五次即可
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洗好后的面筋是这样的
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把洗好的面筋撕成小块摆入盘中（不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩）
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上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的
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气孔均匀 颜色鲜艳 柔软弹滑
小贴士
蒸面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起 偷懒整块放盘子里蒸汽孔会塌陷 会引起收缩 色泽也会变暗
