油饼馅饼的万能面团

30克黄面，用开水烫过，搅拌成团，稀一点也无所谓，等会白面少加水就好啦。

黄面糊和白面放在一个盆里，加酵母，加适量水，这个完全凭感觉，一般我喜欢和软一点的面团，成团就可以不需要使劲揉，面团很湿软就对啦，最后抹油在面团表面，发酵。

面团发酵期间就可以考虑是炸油饼卷菜呢，还是做馅饼。
1.炸油饼就可以把发酵好的面团分割小块，案板洒适量面粉，小面团擀圆饼就可以下锅炸了，刚炸好外面酥脆，里面软的，巨好吃，我们老家的习惯是要夹着豆芽粉条这样的凉菜吃的。
2.韭菜鸡蛋馅饼：准备炒鸡蛋，韭菜碎，粉条碎，木耳碎，加耗油，花椒粉，盐，香油。按平时做包子的手法包起来，擀薄就好，薄厚自己决定，都好吃的。
3.临海的洋芋麦饼。这个真的只有临海有卖，想吃只有自己做。土豆蒸熟碾碎，加很多香葱，适量肉末(也可不加)，加盐，耗油，白糖适量，拌匀，同样包起来，这个饼适合擀的薄一点好吃，甚至擀破皮也没关系，顺便说一下梅干菜肉饼也是用这个面团做的，擀的很薄烙好也很软的。

这是发酵好的面团状态，柔软度请自行参考。饼胚放进锅里以后要中小火盖锅盖闷着，等底面稍上色就可以翻面啦。