凉拌红薯凉粉

将红薯凉粉切条在切成块状。（注：切的时候往刀上门摸点水，这样不会粘在刀片上，方便切）

将盐放入凉粉中，先让其腌一下，这样拌的时候也方便。（注：盐放少了也没有关系，因为后面还要加生抽老抽）

将葱切成葱花，姜蒜切碎，一起放入凉粉中。再倒入老抽和生抽。

最后放入油辣子就可以拌匀开吃啦……想更入味一点，就拌好腌制一会。

油辣子是本人自己做的，在菜市买的各种调料，都有：辣椒面，辣椒粉，白芝麻，草果，小茴香，桂皮，香叶等；将调料放入一个碗中，锅中烧热油，第一次奖油的一半倒入碗中，用筷子搅动一下，等碗中不再沸腾，将剩下的油倒入碗中，再滴上几滴醋，滴完醋之后立马走开，不然沸腾的油会爆到手。等油温冷却，再次搅动就好了。平常拌面条，蘸饺子也是极好的。