咖喱虾（附咖喱汁做法）

1 、拇指大小的老姜拍散切小块
大葱一根拍散切段
5瓣带皮蒜，相当于双倍蒜重量的带根香菜，将这两样切碎
口蘑3-4个、圣女果3个（或者同样量的番茄）切碎
咖喱块一盒，掰碎
三花淡奶120ml
鱼露
糖两茶勺，味精一茶勺

起6成热油锅加小半勺盐，将葱姜蒜下锅炒香
先加半锅铲鱼露再加入口蘑、圣女果炒熟
加入500ml水烧开
加入淡奶、香菜和咖喱块、糖、味精，将咖喱块彻底搅散
中小火边搅拌边煮10分钟，过程中可尝咸淡通过水量来控制，这里味道应该偏浓点因为还要往里面加菜
煮好了将锅中固体滤出丢弃，咖喱料底就完成。量相当于3大人份量。
2 、将想吃的蔬菜和肉事先煮七八成熟，再混在料底中煮至全熟出锅，出锅后淋上调匀的半个生鸡蛋液，最后洒适量红油作点缀即可上菜。