五香烤鸡（电饭煲与烤箱完美结合）

三黄鸡一只，一定要选择小一点的嫩的三黄鸡。
去掉嘴上硬壳，减掉鸡脚上的指甲，洗净，泡去血水，并用厨房纸吸干鸡身上的水备用。

下厨房里关注我菜谱的朋友一定发现，我做鸡用的几乎都是800±克，这是因为我家附近早市大厅卖的三黄鸡几乎都是这个分量，上下几乎差不了20克，不称，是论个卖的。今天这只鸡我称了一下是793克。

腌鸡的调料:十三香、味极鲜酱油、红烧酱油、精盐、白糖放在一个碗内搅拌均匀备用。

请根据自己的口味增减调味品。

把擦干水分的鸡放到盆里，用牙签扎些眼儿，然后倒入腌鸡的调料，用手反复揉搓鸡表面，鸡肚子里也要抹上调料。
拍的不清楚，自己一个人一只手揉一只手拍。

把盆子密封好，放到冰箱保鲜层腌制。
我一般都是提前一天晚上腌上第二天再做。

电饭煲锅底铺上葱段（大葱小葱都行）姜片（姜洗净去皮）这样不仅去腥还能防止粘锅。
葱姜留一部分塞鸡肚子里。

笋段、水发香菇切片、红枣、葱（挽个结），姜去皮切片。
把这些食材塞进鸡肚子里，然后把鸡爪子也塞进肚子里。
春笋、冬笋都行，我没买新鲜的笋，家里有袋装的，有什么就用什么吧。
香菇、笋、枣也可以不放。

把鸡放到电饭煲里面，料酒与腌鸡的汤汁混合在一起倒入电饭煲内。

👉补充说明一下:十三香有细小的颗粒，吃的时候感觉不出来，但经过烤制之后，表面这一点小颗粒，多少有一点影响美观，不过也不碍事。如果你是颜值控的话，鸡腌制好以后，先用配料表上的料酒冲洗一下鸡表面，然后再把这些料酒和腌鸡的汤汁混合在一起，用细筛过滤一下，最后再把过滤好的汤汁倒进锅里。

电饭煲一个焖饭过程。
我选择的是精华煮 。电饭煲停止后，在保温状态20--30分钟后再打开锅盖，把鸡取出来，放到烤箱烤架上，控一控汤汁，烤架下面放一个盆子或烤盘来接滴落下来的汤汁。

趁着鸡在烤架上控汤汁的时候，准备好烤鸡刷表面用的料:蜂蜜和味极鲜酱油，比例为1:1。因为我还没想好给这个料起一个合适的名字，为了下一步操作更好的描述清楚，暂且叫它蜂蜜水。

烤箱提前预热。
把鸡表面刷一层蜂蜜水，正反两面都要刷，入烤箱烤约10分钟，取出来，再刷蜂蜜水，同样都是正反两面都要刷蜂蜜水，这样反复三次，最后一次刷蜂蜜水入烤箱烤5分钟取出，然后 ，刷植物油，入烤箱烤3--5分钟，同样，正反两面都要刷油。这样烤出来的鸡皮表面更滋润油亮，皮干香。

👉也可以翻面烤，刷完蜂蜜水烤10分钟，然后翻面，刷蜂蜜水烤10分钟，这样正反两面交替着烤，同样最后一遍刷蜂蜜水的时候烤5分钟就取出来，再刷油烤。

特别提示:👉烤的时候，烤架下面接一个烤盘或放一张烘焙锡纸，来接滴落下来的油和汤汁。

我烤鸡用的烤箱是9.5升的，没有温度显示。可根据自家烤箱脾气选择烘烤温度和时间。因为鸡已经熟了，烤一会儿主要是把鸡皮表面烤干爽紧绷了、上色红亮、看起来滋润油亮就可以了。

👉烤的时候无论是刷蜂蜜水还是油或生抽都是为了上色漂亮，也使鸡皮表面看起来更油亮，滋润，鸡皮吃着干香。
烤的时候如果你喜欢甜的就单独刷蜂蜜水，比例为1:1，也可以刷蜂蜜和生抽的，比例也是1:1
最后一遍刷油也是为了鸡皮更干爽，油亮，也可以不刷。
刷表面的油我用的是无异味的植物油，下厨房编辑菜谱发布的时候不能超过120个字，所以就省略写在这里了。如果喜欢奶香味的可以刷黄油。

香喷喷的烤鸡就好了。鸡皮还在冒油，油亮滋润，肉嫩滑多汁，一点儿也不柴，鸡皮干香。