月饼必备转化糖浆 冰糖版

几个柠檬对半切开。

榨成汁。

把残渣和籽过滤出来。

锅里倒入水。

加冰糖。

开中火，用筷子不停搅拌，防止糊锅。

有糖液溅到锅边，用刷子蘸清水刷刷就掉了，不然容易烧黑。

煮至冰糖完全融化或只剩小颗粒时一次性倒入柠檬汁。(如果是加白砂糖那就得等完全融化再加柠檬汁)。

转小火慢熬，这期间不要搅动糖浆。而且要一直看着糖浆，有糖液溅到锅边要及时刷掉。

已经微黄喽。

煮至这样的琥珀色就可以关火了。
现在还是流水状，不用担心，晾上一会儿就会变得粘稠，而且颜色会更深。

撇去浮沫，可以拿去冲水喝。
等糖浆晾凉了就可以倒入密封罐里了，静置一天后便可拿去做月饼。