冰皮月饼
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人做过这道菜
倩林小厨
用料
冰皮月饼的做法
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备齐材料，备用。
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备齐材料，备用。
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用85℃以上开水烫面，拌匀。
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待温后，戴防粘手套，揉至表面光滑。要有点耐心。开始很黏越揉越光滑。
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面团揉光滑后分别取出两小块，每块越30克左右。分别撒入红曲粉和抹茶粉，揉匀。
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将剩下的面团分17-18等份，每份25克。月饼馅根据自己喜欢的馅料分17-18份，每份25克。揉圆。
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取一小块面团，压饼，包入馅料。收口。裹上薄薄的熟粉。备用。
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将模具撒上熟糯米粉，防粘。将有颜色的面团取下一小块铺压到模上，把模上到模具上，把之前团好的面团放入模具中压模成型。
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冷藏后口感更佳
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包装
小贴士
1.冰皮容易黏连，需要用熟糯米粉或油防粘。
2.冰皮可做很多颜色，紫薯粉做紫色，芒果粉做黄色等等，颜色鲜艳也好看。
2.冰皮可做很多颜色，紫薯粉做紫色，芒果粉做黄色等等，颜色鲜艳也好看。
