陈皮鸭

这次买的是半边鸭，因为锅不大，所以买的时候让师傅帮忙对半砍。鸭子买回来之后先洗干净，之后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候就不会蹦油。鸭子吸干水分后开锅下少许油，油热后调小火，放入3-5片姜片，等到姜的味道出来后可以开始煎鸭子。鸭子煎到两面金黄即可。

鸭子煎好后盛出备用，剩余的油可以倒出来，之后炒菜可以用。锅子不洗，倒入适量开水，之后放入香料，陈皮，姜片，加入生抽，老抽，蚝油以及料酒，等锅里的水沸腾了可以放入煎过的鸭子。

先大火煮沸腾，之后转中小火盖锅盖慢焖，时间约50分钟到一个小时。中间需要翻一次面，以便两面都入味，同时查看锅子是否有水。

一个小时后查看鸭子焖的情况，同时加入糖和盐，大火收汁，之后装盘食用。