酥皮五仁月饼

Name: 酥皮五仁月饼
Ingredients: 水油皮; 中筋面粉360克中粉; 120克猪油; 50克白糖; 150克水; 油酥; 280克中粉; 140克猪油; 五仁馅; 350克～五仁食材选择根据的口味喜好，果脯不宜多放，会发酸。五仁食材; 40克白糖; 100-150克凉白开; 50克花生油; 150-200克～根据抱团情况和自己口味喜好适量加减熟糯米粉

8 人做过这道菜

美食主义者爱生活

又到了月饼季，月饼的香味儿渐渐浓了，每年都会做一些送亲戚送朋友，五仁是每年必备的月饼，不管广式还是苏式都非常好吃，今天做了一款苏式月饼分享给大家，此方子是80克的月饼，共20个。

用料

水油皮
中粉	中筋面粉360克
猪油	120克
白糖	50克
水	150克
油酥
中粉	280克
猪油	140克
五仁馅
五仁食材	350克～五仁食材选择根据的口味喜好，果脯不宜多放，会发酸。
白糖	40克
凉白开	100-150克
花生油	50克
熟糯米粉	150-200克～根据抱团情况和自己口味喜好适量加减

酥皮五仁月饼的做法

所有水油皮面混合揉成出膜状态～防止破皮而且更有延展性，油酥和成没有干面即可。
把各种五仁食材切碎，所有五仁材料混合混合好
五仁材料混合之后，按每个30克称重分割，攥团并盖保鲜膜备用，这步最好盖保鲜膜防止水分流失干燥，变硬，包皮时更好操作。
由于深夜边做边拍，有一步忘记拍照。把水油皮和油酥按比例分别分割成小剂子，水油皮30克，油酥20克，然后把水油皮像包包子一样包住油酥，一个一个操作完成这一步。然后再把包好的剂子擀开卷起来，像图上一样，一个一个的完成这步操作。盖保鲜膜醒面15分钟。
醒好面以后把卷好的面，按上面步骤再擀开卷起来，继续醒面15分钟，然后把每个剂子擀开包上五仁馅。盖上梅花章，漂亮的苏式月饼生胚出来了，漂亮吧😄！
上火175，下火150，烤40分钟，中间时刻紧盯，加盖锡纸，上色自己满意程度。
层次分明，口感超级棒
晾凉包装，颜值又增加了
话说，晚上做起来，非的熬到半夜，烘焙人的辛苦只有自己知道，送人走人情，高兴了别人，开心了自己😆！请叫我雷锋！