子姜洗干净切片备用、青椒(红辣椒)也可以用干辣椒,洗干净切丝备用、)大蒜子剥皮拍碎备用、芹菜洗干净切段备用
鸡肉切段用水冲洗干净过滤干水分,用料酒、生抽、蚝油抓匀腌制10-15分钟让它入味去腥
热锅倒入腌制好的鸡肉加一点子姜炒至断生(没有血丝),这里个人习惯不用放油、鸡肉本身有脂肪不停翻炒至没有水分,👆看图这样就可以了
炒好的鸡肉扒一边或者装出,热锅入油蒜子爆香、切好的青红椒入锅、加入子姜跟鸡肉翻炒均匀
调味:加入适量盐,这里依个人口味添加
生抽、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀倒入锅中,怕鸡肉不熟的话可以加点水盖锅盖焖5-8分钟,出锅时放入切好的芹菜段,只留一点汁即可。