健康减脂包菜胡萝卜丝炒鸡胸

鸡肉切细条，不要太细，不能像鸡丝一样。腌鸡肉部分的材料全部混合，拌匀腌制。可以提前10分钟腌制会更好入味，如果时间赶不腌也可以的，我就是直接做的，也很好吃没有太大影响。

拌好鸡肉后的时间备菜，包菜切丝，胡萝卜切丝或擦丝，葱切葱花，蒜切片或蒜末皆可。

不粘锅小火，倒入适量橄榄油，油量可以自行调整，其实只要一点鸡肉不会粘锅底就可以，因为用淀粉腌制过，不放油不太行。            如果不是特别严格减脂可以适量多些油，看个人。

放油后稍微加热30秒左右加入鸡肉，拨散后尽量不翻动。大概1-2分钟，鸡肉底部变色变熟开始翻炒均匀。

加入葱花蒜片，翻炒匀，炒至略有香味出来，时间大概30-40秒。

加入胡萝卜丝，翻炒匀，至胡萝卜变软，有些要变透明的感觉，时间大概1分半-2分钟。

加入包菜丝，翻炒均匀。要一直不停翻炒，包菜丝尽量多接触锅底，把之前炒好的蔬菜和肉翻上来。在翻炒过程中包菜里面的水份因为加热一直散发出去，所以要不停翻炒，直至包菜变软，这步时间较长，大概3-4分钟。

加入生抽，炒匀。此时尝一下包菜成熟度，包菜口感应该是稍微有些脆嫩的感觉。

选择一：肠胃功能正常的人继续加入2小勺醋翻匀，关火后加盐调味，再次翻匀出锅装盘。

选择二：注意肠胃功能不正常的人，这里不要急着调味出锅，而是加入适量热水翻匀，盖锅盖小火焖3分钟左右。水量只需没过锅底即可，中途可尝包菜成熟度，直到完全没有脆和硬挺的感觉，适合自己口感为止。然后再像上一步加醋翻匀，关火最后加盐调味出锅装盘。

我午餐配了一个梅干菜猪肉馅饼，剩了些鸡肉。