不再气疯的电饭煲蓬松戚风(磨具版)

蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中，然后把放了蛋清的盆放冷冻，没错是冷冻，我要让它冻成边缘有冰渣(对于夏天超级需要)，打蛋白才能稳定，接下来做蛋黄糊

牛奶和玉米油用蛋抽乳化完成后，加入10g糖搅拌均匀，放入低粉用Z字或者十字拌均，最后加入蛋黄轻轻拌均匀，后蛋法都很细腻，如果强迫症的人觉得还不够细腻，那过筛一遍也是可以的

这时让蛋白出来，我要开始打它了，放入几滴柠檬汁或白醋，30g的糖分三次放入，打到鱼眼泡加第一次糖，继续打，小泡时加第二次糖，出现纹路加第三次糖，打蛋器这时要调低档整理气泡，打到直尖务必停止

电饭煲这时候可以预热了，按到煮饭功能就是预热，之前没烤箱特意买了最普通的电饭煲做戚风，按钮向下按，三~五分钟会跳掉保温，没关系你不要再按，电源也不要拔，它已经在保温了

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白中，也是切拌或翻拌的手法，切记不要画圈，会消泡，成品粗糙

拌好的蛋糕糊倒入六寸戚风磨具里，轻震几下震去气泡，然后放入电饭煲锅子里(磨具放电饭煲锅里)，盖上电饭煲盖子

就是这样操作

接下来的20分钟不要按，不要拔插头，只要保温20分钟就可以，时间一到按下按钮到煮饭功能，三~五分钟它会跳掉，没关系，不要再按也不要拔插头，继续保温50分钟，时间一到出炉，震去热气，立马倒扣 (右上角的圈印是电饭煲盖里的硅胶出气孔印，因为太发导致满模，顶上了) 不过不影响颜值哈～😊

⭕⭕⭕检验是否熟的方法就是拿牙签戳蛋糕体，没有组织物带出来就是熟了，牙签上有组织物继续再保温

成品满模，冷却后，切开组织也很细腻～