一款蓝莓雪芭之心日式蛋糕，入口即化的冰淇淋口感夹心爽爆了

准备好原材料。

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。

乳酪酱、色拉油、牛奶混合。

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

加入蛋黄继续搅拌均匀。

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。

将打发蛋清与蛋黄混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。

将混合物倒入8寸蛋糕模中，震荡出气泡即可。

将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制30分钟即可。

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。

蛋白霜制作：先将糖1和纯净水放入锅中温煮开，不要搅拌，自然融合，糖浆煮好的温度为117℃。

蛋白和糖2放入搅拌机中，中速打发，冲入糖浆，继续搅打，快速打发8分钟左右，转慢速打发，使温度降到45℃即可。

将蓝莓果泥和糖一起隔水加热，加热到糖融化，然后加入提前准备好的吉利丁水，再加入准备好的蛋白霜拌匀。

打发淡奶油，加入上一步骤中，搅拌均匀，装入模具中冷冻备用。

将蓝莓果泥中，加入牛奶奶油，再加入牛奶，一起放入搅拌机中，同时打发。打发至鸡尾状即可。

组装操作步骤
一层蛋糕胚，一层抹面奶油，一层雪芭馅，重复叠加。

用奶油裱花，水果装饰，筛上防潮糖粉即可。