少油版茄子炒肉

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用料  

茄子 2个
青椒 1个
小米椒
淀粉
酱油
豆瓣
胡椒粉
料酒

少油版茄子炒肉的做法  

  1. 将茄子切成小段,泡水,防止变黑,并且茄子吸水后炒着不油腻

    少油版茄子炒肉的做法 步骤1
  2. 将肉切成片或条状,加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制

    少油版茄子炒肉的做法 步骤2
  3. 将辅料切好备用,可以用新鲜小米椒,比干辣椒口感更好。

    少油版茄子炒肉的做法 步骤3
  4. 热锅中倒油

    少油版茄子炒肉的做法 步骤4
  5. 油热后关火加入豆瓣酱翻炒出红油,开小火,倒入腌制好的肉。这里注意:炒肉要小火温炒,更嫩。

    少油版茄子炒肉的做法 步骤5
  6. 接着转中小火加入辅料炒香

    少油版茄子炒肉的做法 步骤6
  7. 开中大火,倒入茄子。(根据茄子熟的程度调整火候,等茄子差不多软了就行了)可以沿锅边加点水,更快炒软

    少油版茄子炒肉的做法 步骤7
  8. 炒至茄子稍软,加入青椒。

    少油版茄子炒肉的做法 步骤8
  9. 锅边淋入酱油,根据口味加盐,出锅。

    少油版茄子炒肉的做法 步骤9

小贴士

1.炒豆瓣火不能大,容易糊
2.炒肉先用小火煸炒更嫩
3.茄子切好一定要泡水,这样茄子不会过多吸油,不腻,并且不会发黑,颜色明亮

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该菜谱发布于 2019-08-26 17:33:34
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