猪油
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人做过这道菜
贰勒咕咚
买的肉太肥，肥肉吃不下扔掉又可惜？试试把他们炸成油吧。猪油是很多中式炒菜的基础，尤其是素菜，加一勺猪油，往往会让菜的口味上一个档次。炸剩的肉渣也是炒素菜的很好的原料。
用料
| 肥肉 | 适量 |
| 植物油 | 少许 |
猪油的做法
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将肥猪肉去皮
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切成小块，没有特殊要求的情况下，要比我这个切的更小一些，基本上是我这个再一分二，我这次由于要用肉渣炒菜，所以块切的相对大一些
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炒锅添植物油少许
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开中火，加入肥猪肉
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转小火，慢慢搅拌，注意厨具上不要有水，否则会到处溅
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小火慢慢炸，猪肉会越来越小，锅里的油会越来越多，注意猪肉块不再收拾，逐渐变色之后，停火
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把肉渣滤出
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把油稍稍凉后，倒入器皿，放入冰箱
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等油凝固之后，你就得到了一碗乳白色的猪油
小贴士
火候千万要小，否则肉渣颜色过深，油颜色过深，凝固之后会偏黑褐色，味道也会有焦味。
