伯爵红茶戚风蛋糕，电饭煲简易版

首先准备好原料，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里一定不能沾到蛋黄。另外，装蛋清以及打发蛋白霜的容器一定不能沾有水或者油。

制作伯爵奶茶。将红茶包打开，取出伯爵红茶碎叶，加入牛奶中加热几分钟，牛奶稍稍沸腾，奶茶便可起锅。

制作蛋黄糊。先混合玉米油，奶茶，拌匀。再分3-4次加入低筋面粉和玉米淀粉，每次加入后都用硅胶刮刀拌匀。最后加入蛋黄，这样可以避免起筋，再用J字法拌匀，最后的蛋黄糊应到有适当的流动性，不稠不稀。

电饭煲预热，选任意功能开始空烧。

制作蛋白霜。如果担心蛋有腥味，可以在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋清至产生大泡泡，加入三分之一细砂糖。

继续打发至细密啤酒沫状，打蛋器拿起时蛋白霜呈半流动状，再加三分之一细砂糖。

继续打发蛋清至波纹状，再把细砂糖全部加入，打发至蛋白霜在打蛋器上挂住，形成稳定小尖角，也称干性打发。

将蛋白霜与蛋黄糊混合。将蛋白霜分三四次加入到蛋黄糊中，每次都用十字（J字）手法拌匀。

混合后的蛋糕液有光泽，浓稠适中，无明显气泡。

此时电饭煲应当已经预热完毕。将蛋糕液从20cm高度处倒入电饭煲内胆，再敲打两下，放出气泡，即可开始烤制。如果电饭煲有蛋糕档，就用这一档，如果没有就用烧饭档，烤40-50分钟即可。