新疆炒米粉(鸡肉)家常版

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一直很喜欢吃新疆炒米粉,就网购了材料自己做,正不正宗不知道哈,反正挺好吃的

用料  

新疆米粉 300克
芹菜 三两
香菇 6朵
鸡胸肉
新疆辣椒酱
郫县豆瓣酱
海天黄豆酱
料酒
生抽
鸡精
孜然粉

新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法  

  1. 处理米粉:新疆米粉比较硬,所以需要提前泡很久哈。我是用开水泡了四个小时,中间换了一次开水。再在锅中小火煮15分钟,捞出放入凉水备用。煮的时间可以自己把握,粉用筷子能夹断,没有硬心就行了。

    新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法 步骤1
  2. 准备食材:芹菜、香菇切好(芹菜要留下叶子):鸡胸肉切片,用少许料酒和盐腌制十分钟。

    新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法 步骤2
  3. 先把鸡肉炒熟盛出。中小火炒,炒得时间久一点,鸡肉炒干一点更香。

    新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法 步骤3
  4. 对不起后面的步骤没拍照……看文字吧😅

    新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法 步骤4
  5. 1、起锅烧油,中小火。下黄豆酱、豆瓣酱、新疆辣椒酱炒香,比例是1:1:3。我炒了300克米粉,放了三汤匙辣椒酱,辣度算中等,根据自己口味酌情加减。
    2、加入炒好的鸡肉,翻炒均匀后下入配菜(芹菜、香菇)翻炒半分钟,加小半碗水,转大火炒。
    3、加入少许生抽,一小勺孜然粉提味(可以不放)小半勺盐(酱里面已经有盐味,少放点就行)
    4、汤汁浓稠了之后加入煮熟的米粉,转小火翻炒一两分钟,关火加少许糖和鸡精,翻炒均匀即可出锅

    新疆炒米粉(鸡肉)家常版的做法 步骤5

小贴士

新疆炒米粉本来就是重口美食,辣酱一定要放够量才好吃哦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-26 18:55:34
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