青蒜小炒肉（宣威小炒肉）
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人做过这道菜
可哩的吃饭日常
云南菜馆必点小炒肉
也叫宣威小炒肉
也叫宣威小炒肉
用料
青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法
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瘦肉肥肉 分开
瘦肉用嫩肉粉 料酒 腌制（嫩肉粉多放 绝对灵魂）。
肥肉备用 炼油
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热锅下肥肉 炼油
切薄一点就可以炒就一点 油渣炒干 可以直接入菜
我的切的厚 炼好油就取出来扔了
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葱姜蒜 花椒干辣椒
下锅炒香
下肉片 炒散
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肉片八成熟
下青蒜苗 炒熟
调味 耗油 生抽 花椒粉（花椒粉多放点 超好吃了）
不用放盐 酱油就够味了
小贴士
嫩肉粉多一点 炒出来汁水浓郁 很下饭
花椒多炒一下 花椒粉可以多一点 吃起来略微有点麻 就是最佳了
花椒多炒一下 花椒粉可以多一点 吃起来略微有点麻 就是最佳了
