自制韭菜花酱，干净、卫生又安全。

在买韭菜花的时候，首先要挑没开花的，更适合做韭菜花酱。

然后翻过来看一下，挑下边这种蒂部干爽的，这样是新鲜的。

和其它青菜一样，需要摘一下，然后把收拾完的韭菜花放入盆中。

用清水彻底清洗干净，建议多换几次水。

最后再用直饮水洗一遍。

把彻底洗干净的韭菜花放入蒸帘上，控水晾干。可以放到通风口或者是有阳光晒到的地方，这样能快一些，大概两个小时左右。

把晾干的韭菜花放到切碎机内。没有机器的用刀切也可以，尽量切的碎一些。

切到这种质地正好。千万不要用打磨机搅成泥状。

倒入盐，搅拌均匀。

装入干净无水的罐头瓶内。

装七、八成满即可。不要装得太满，要给发酵留空间。

瓶口放食品级保鲜袋，再拧好盖子。放到阴凉处即可。