柠檬酸汤鲈鱼
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人做过这道菜
凤梨姑娘
鲈鱼除了清蒸做法，也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材，往往有洋葱、黄柠檬青柠檬，做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼，夏天吃十分开胃，一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。
用料
柠檬酸汤鲈鱼的做法
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准备好所有食材
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鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
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切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
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处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会
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热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
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另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
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平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
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倒入鱼高汤，约煮5分钟
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放入金针菇和柠檬片，煮约5分钟
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最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅，撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了
小贴士
1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了
2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出
2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出
