一看就会的《五仁月饼》

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中秋佳节之际,月饼很忙啊,市面上很多口味,但是我都不喜欢吃,因为真的太!甜!了!所以,今天决定自己动手做!五仁月饼,是爱呢?还是恨呢?想必还是爱的人更多吧,因为,一口下去,满满的回忆……(里面的五仁配料可以根据自己的口味进行适当调整)

用料  

中筋面粉 400克
转化糖浆 280克
枧水 8克
花生油 100克
糯米粉 260克
150克
100克
玉米油 70克
熟花生 100克
熟南瓜子 70克
原味瓜子 70克
熟黑白芝麻 100克
熟杏仁 70克
熟核桃 70克
葡萄干 50克
蔓越莓 50克

一看就会的《五仁月饼》的做法  

  1. 把糖浆,枧水,花生油混合在一起搅拌均匀,再倒入面粉,上下翻伴,和成面团后,盖上保鲜膜,醒面一个小时。

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤1
  2. 把月饼馅料干碎(不需要特别碎)全部烤熟备用!葡萄干蔓越莓切丁。

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤2
  3. 糯米粉倒入平底锅内,小火炒制微黄,放凉备用!

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤3
  4. 把所有干果馅料和葡萄干蔓越莓倒入盆内,加入玉米汁,清水,熟糯米粉,上下翻伴均匀,用手取出30克,挪成团即可(如果不成团,再适量加一些水)

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤4
  5. 我们今天的月饼磨具是50克,所以,面皮20克,馅料30克。挨个用电子秤称好备用,面皮一定要用保鲜膜包裹起来,要不非常容易干。

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤5
  6. 手上粘一些熟糯米粉,把五仁馅包在面皮内,放在手的虎口处,慢慢收口,均匀搓圆!再放入月饼磨具内,压出自己喜欢的形状图案!

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤6
  7. 今天我用的是九阳电烤箱,提前预热10分钟,放烤箱之前,用小喷壶轻轻喷些水在月饼上,200度烤5分钟,纹路定型了以后,取出刷一层淡淡的蛋黄液(一个蛋黄加10克清水)再烤15分钟。九阳烤箱上色效果非常好!因为每个烤箱脾气不同。具体时间,自己微调整!

    一看就会的《五仁月饼》的做法 步骤7
  8. 刚刚出炉,就忍不住尝了一个,果然很香,不是很甜,再加上蔓越莓的酸甜,非常完美!但是刚出炉的月饼表皮是有点硬道理,放在袋子里面,3天左右就回油了,到时候再拿出来吃。表皮就会软很多,更好吃哦!

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  9. 无所是送人,还是自己吃,自己做的月饼一定都是最好的,还看什么?快试试吧?

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该菜谱发布于 2019-08-26 22:46:36
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