低脂版布朗尼（豆腐核桃布朗尼）

Name: 低脂版布朗尼（豆腐核桃布朗尼）
Ingredients: 1盒(其实控去水只有330g)内酯豆腐(350g/盒); 2只鸡蛋; 90克木糖醇; 105克巧克力; 20克牛奶; 80克低筋面粉; 20克（也可以用木薯淀粉代替）玉米淀粉; 15克可可粉; 60克（预先烘烤下或者高火微波2分钟）核桃; 15克葡萄干

7.0 综合评分

6 人做过这道菜

小鲜妹

据说美式布朗尼雏形是巧克力蛋糕，因为制作时忘记加泡打粉，反而收获了扎实浓郁的巧克力风味。原版的美式Chocolate Walnut Brownie要用大量的黄油，热量很高，素食者或者健身怕胖的，可以用豆腐代替经典版布朗尼中的黄油，creamy的口感一样，浓郁的巧克力风味，几乎吃不到豆腥气，但热量大大降低，可以放心吃，完全没有罪恶感！

BTW，记录一下自己过往食谱主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料

内酯豆腐(350g/盒)	1盒(其实控去水只有330g)
鸡蛋	2只
木糖醇	90克
巧克力	105克
牛奶	20克
低筋面粉	80克
玉米淀粉	20克（也可以用木薯淀粉代替）
可可粉	15克
核桃	60克（预先烘烤下或者高火微波2分钟）
葡萄干	15克

低脂版布朗尼（豆腐核桃布朗尼）的做法

准备材料：模具垫好油纸，核桃仁事先烤一下或者微波炉高火转2分钟后切碎，葡萄干清洗一下，内酯豆腐控水，牛奶和巧克力放在一起放微波炉高火转1分钟
制作蛋糕糊：内酯豆腐放大碗中以打蛋器打成均匀流体，敲入鸡蛋，充分搅拌，再放入加热软化的牛奶巧克力，拌入干粉，最后放核桃葡萄干，搅拌均匀
烘烤：提前预热烤箱180度。将蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，烘烤40分钟，至蛋糕糊凝固，插入牙签拔出无面糊黏连即可取出
放凉：烤好脱模放在金属架上晾凉，若冷藏一下更好吃，吃前可撒点糖粉或者可可粉，不撒直接吃OK！
烤好的表面有紧致有弹性，按一下很扎实，牙签拔出来是干净的
吃得到大大核桃仁
可以做得厚一些，吃前撒少许糖粉或可可粉

小贴士

小贴士
1、材料准备：核桃最好烤一下更酥脆，木糖醇可以用白砂糖代替，糖可减半，因为已经有葡萄干增加甜味了，而且巧克力是带甜味的，不怕。
2、关于配比：这次烤的是多人份，差不多够6个人吃的，上次我烤的是3人版，分量如下
用料——
内脂豆腐200g
鸡蛋1个
木糖醇60g
巧克力70g
牛奶15ml
低筋面粉40g
玉米淀粉10g
可可粉10g
核桃30g
葡萄干10g

3.关于巧克力：我用的是52%的甜点黑巧克力，专门用于烘焙的，本身已经有糖在其中了。如果是%更高的巧克力，风味会更浓郁！
4.关于模具：我用的是2个250克不沾长方形吐司模具（25*13*6cm）
5.关于机器：我用的是柏翠面包机pe6998，松下蒸烤箱JA101W
6.关于时间温度：需要按照自家机器估摸