“中餐厅”林大厨的清蒸鱼

    大葱姜蒜切片、小葱拉丝

    香叶电视上没标注清楚，自作主张加了香叶、草果、桂皮

    爆香后加入开水

    加入调料（绝妙做法2）

小火煮开15分钟后过滤一下。

     林大厨处理摆放鱼的做法别样不同，喜欢这道菜的做法也是缘于这几张画面。只可惜我买的鱼不知是有点软还是下刀位置不对，造型不够好看，就不上丑照了。（绝妙之1）

     蒸鱼通常是8-10分钟（时长和鱼的大小有一定的关系，我的鉴别方式是鱼眼珠突出即熟了，林大厨教仝卓是用筷子插一下鱼身体）蒸好以后捡出之前放在鱼身上的葱、姜，将汁水倒掉，接着撒上葱丝、姜丝，淋热油（林大厨绝妙做法3，特别之处是会将浇淋的热油倒掉）最后将之前做好的蒸鱼豉油沿盘边慢慢倒入，并不是浇在鱼身上（绝妙做法4）这样鱼的整体色彩晶莹透亮，吃的时候醮料汁即可。味道还是不错的。

我的蒸锅，因为鱼盘太大，普通的蒸锅蒸可放不下，好羡慕大厨房可以放蒸箱。

   依然是我们爱吃的鸡汁烫菜心一盘，荤素搭配营养健康美味。