脏脏巧克力吐司
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
leibaobao00
我相信很多宝宝喜欢这款吐司，包括我，巧克力控真的难以抵抗它的诱惑鸭，看起来就是超级好吃的亚子，对不？
喜欢的跟上做起来哦
菜谱可以做两个美味的脏脏吐司，模具是12厘米水立方。用其他模具的自行换算。
喜欢的跟上做起来哦
菜谱可以做两个美味的脏脏吐司，模具是12厘米水立方。用其他模具的自行换算。
用料
| 高筋粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 58克 |
| 可可粉 | 35克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 52克 |
| 淡奶油 | 115克 |
| 水 | 170克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 25克 |
| 巧克力碎或者巧克力豆 | 60克 |
| 巧克力夹馅 | |
| 巧克力 | 130克 |
| 黄油 | 40克 |
脏脏巧克力吐司的做法
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1:先准备巧克力夹馅。
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2:巧克力和黄油放一起，隔水小火加热，边加热边搅拌。
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3:至巧克力和黄油完全融化，非常顺滑的状态，放一边晾凉备用。
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4:巧克力切碎备用。也可以用巧克力豆。
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5:开始制作面团。除了黄油和盐，巧克力碎，巧克力夹馅，其他都放入厨师机搅拌桶。
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6:设置5档揉10分钟左右。
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7:加入黄油和盐，继续揉5.6分钟，至延展性非常好。
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8:最后加入巧克力碎慢速揉匀，大概揉一分钟。
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9:将面团滚圆，室温进行基础发酵。
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10:发酵至两倍大。
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11:发酵完毕，把面团均分两份，滚圆松弛15分钟。
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12:案板撒薄粉，将面团分别擀开成长方形，抹上第一步的巧克力酱，四周特别是底部留点空不要抹，并且压薄底边。
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13:卷起，入冰箱冷冻15到20分钟。
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14:稍微暗扁，然后切三份，一头不要切断。
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15:编三股辫，注意馅儿朝上，另外一头捏紧。
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16:两端在中间接住，接口往下放入吐司模。
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17:入温度34度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
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18:入预热好的风炉160度30分钟。
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19: 普通烤箱180度烤。火力时间根据自己烤箱调整。
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20:出炉后顶部趁热刷一层牛奶，撒可可粉，第二天切片即可。
小贴士
液体按自己面粉吸水性增减。
