面粉里先倒入开水搅成絮状,再倒入凉水,揉成光滑的面团,静置松弛半小时。
开始做馅。400g牛肉里切入姜葱,打入一颗鸡蛋,倒入适量生粉、酱油、料酒、蚝油、香油、十三香、鸡精,搅拌均匀。
将松弛好的面团8等份,擀薄,涂上花生油,像折扇子一样把面皮叠好,最后卷起。
依次卷好松弛。松弛好后取出压扁擀圆,铺上馅料。
馅料铺好后先上下卷起,再左右卷成团,压扁下锅。
翻面时涂抹少量油,这样更酥更脆。
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