在面粉里加入盐,糖,泡打粉,再打入鸡蛋,确定好鸡蛋的重量,开始慢慢加水。我发的液体量基本是刚好的。顺时针搅拌至基本无干粉,加入色拉油,再搅拌一下,开始下爪子揉面。
开始可能会稍稍粘手,但继续揉。把油完全揉入,面团就会很柔软,但不会粘手。稍稍团下面,用手在表面拍上油防粘,就可以装保鲜袋,或放盆里盖保鲜膜,扔冰箱冷藏松弛了。(一般要超过8小时以上)
拍油时没拍照,手上都是油,你懂的😊
第二天取出面团,在面板上撒上面粉防粘,不要揉面,取出直接操作。我是分两次做的,家人早餐吃的少,一半量就够了。
擀长
切成小条
两个摞一起,中间用筷子压一下。
油锅里烧开油,一般冒小泡就可以,把面两头捏紧,防止膨胀后分离。稍稍拉长些,基本可以拉长1.5倍就好。我的锅小,部分太长的,我又在中间切了一刀,要不装不下。放入油锅中,面团膨胀漂浮到油面时,用筷子勤翻面,让面团受热均匀。炸到金黄,就可以出锅了。
组织不错,还很快手,宝宝们做起来吧。
擀的面不要太薄,因为会压小内部空间;也不要太厚,炸的时候会导致俩根分离。(当然你不介意也行,早市买的油条都是厚的,不用两根压一起,一根直接炸。)没有量面片的厚度,大概一片这么厚😂😂