4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02
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人做过这道菜
玄月十九
❤ 今天来简单的做个红丝绒裸蛋糕吧~
❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~
❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~
以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~
原味哒~
https://www.xiachufang.com/recipe/104010671/
可可哒~
https://www.xiachufang.com/recipe/104052658/
❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~
❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~
以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~
原味哒~
https://www.xiachufang.com/recipe/104010671/
可可哒~
https://www.xiachufang.com/recipe/104052658/
用料
4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02的做法
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水和玉米油疯狂搅拌至乳化
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筛入低粉和红曲粉，划Z字法搅拌成面团
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磕入一个蛋黄搅拌成顺滑的面糊
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蛋白里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
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烤箱150℃预热8分钟
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将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到烤箱中150℃烘烤30分钟
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美美哒红丝绒蛋糕就做好啦~
小贴士
❤ 盛放蛋白的碗要无水无油且蛋白中不能掺杂一丁点儿蛋黄喔
❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑
❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒
❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈
❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑
❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒
❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈
