杏仁粉和糖粉混合过筛
蛋白用电动打蛋器打到起泡以后加入塔塔粉,加入三分之一的细砂糖。继续打发,打至湿性发泡以后再加三分之一的细砂糖。再打发,然后把最后的细砂糖都倒进去。打至蛋白硬性发泡。把打蛋器提起来可以拉出一个尖角即可
把过筛的粉类倒入蛋白。拌匀。注意不要划着圈拌。拌到用勺子拉起来可以像缎带一样垂落下来就可以
拌入喜欢的色素
用圆形挤花嘴挤成直径为1.5厘米的圆在硅胶垫上。等半个~一个小时。面皮表面不粘手了就可以开始烤
烤箱中层。预热烤箱200度。先200度烤3分钟。等马卡龙出现裙边以后再降到140度烤7分钟左右
烤好的马卡龙。等凉了再用小刀子铲下来夹馅食用