万能百搭的焦糖酱
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李小菓
用料
万能百搭的焦糖酱的做法
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将材料准备好，
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将淡奶油加热备用
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将盐，砂糖，水饴放入奶锅中
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中火煮化砂糖与水饴，初期可用刮刀混合，砂糖化开后就无需搅拌，否则容易在刮刀上产生结晶
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煮到开始变焦糖色，改用中小火
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煮到所需的颜色立马离火
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立马加入热淡奶油使焦糖降温，防止煮过头
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混合均匀后再用小火将小部分焦糖结块煮化
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趁热加入常温软化黄油混合均匀
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最终即可得到顺滑的焦糖酱
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煮好的焦糖可装瓶，可以用于淡奶油调味或者面包片涂抹
小贴士
1、一般焦糖煮到金黄色即可，此时的糖浆温度大概是在170左右，温度越高，颜色越深，苦味就会越高，甜度越低
