【陈皮腐乳焖猪蹄】不一样的香甜软糯做法

Name: 【陈皮腐乳焖猪蹄】不一样的香甜软糯做法
Ingredients: 【原料：】; 500克猪前蹄; 1小碗黄豆; 10粒冰糖; 【去腥用：】; 1瓷勺陈醋; 5瓷勺白米酒; 【香料：】; 1块桂皮; 3颗八角; 1大片（不能少啊～～干陈皮; 3片香叶; 1个草果; 1小匙小茴香; 4片姜; 【调味：】; 1块玫瑰腐乳; 2瓷勺生抽; 1瓷勺老抽; 1小匙白糖

2 人做过这道菜

辣椒仔苏菲

以前去古镇老街，看到冰糖蹄膀卤猪耳都要打包带回家，后来慢慢研究香料和调味配比，自己做的比老街古镇的更好吃，不太咸不太甜、不肥还入味！

特别喜欢猪前蹄，没有蹄膀这么油腻。这款菜谱里因为加了香醋，有效去腥，肉质还特别软嫩弹牙，又因为加入的腐乳和冰糖，入味香甜，简直不要太好吃！

除了夏天，我们家基本每周都要煲一次，和黄豆一起煲，你绝对不会失望的！

用料

【原料：】
猪前蹄	500克
黄豆	1小碗
冰糖	10粒
【去腥用：】
陈醋	1瓷勺
白米酒	5瓷勺
【香料：】
桂皮	1块
八角	3颗
干陈皮	1大片（不能少啊～～
香叶	3片
草果	1个
小茴香	1小匙
姜	4片
【调味：】
玫瑰腐乳	1块
生抽	2瓷勺
老抽	1瓷勺
白糖	1小匙

【陈皮腐乳焖猪蹄】不一样的香甜软糯做法的做法

黄豆提前泡过夜。猪前蹄洗干净（买的时候让店家切小块），有毛的地方，用烧烤夹夹住，在炉子上小火烫，毛发很多蛋白质，一烧就没了，免得一根根拔。焦的地方不用怕，小刀一刮一冲就好。
冷水下锅大火汆烫，水沸了再煮三分钟就好。猪蹄洗干净沥干水份。
铸铁锅里放油和冰糖，糖融化且变淡咖啡色的时候，放猪蹄炒糖色，放猪蹄每一面都裹上糖油。
就这个颜色。
放白酒去腥，炒个几下再放陈醋，可以帮助肉软嫩，再炒几下就可以把所有香料和调味料放进去了。
倒入黄豆，加开水淹没过猪蹄，水开后小火炖2小时，期间炖到一小时的时候开盖子翻拌一下。
两小时后的样子，没有加水，正好炖到稍干。
吃起来！
绵密入味两个人全吃完了🌚
来一块～