莲蓉蛋黄广式月饼

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此方来自泳哥的,为了方便查询,所以自己做个记录,80克月饼模具,8个的量

用料  

中劲面粉 100克
转化糖浆 70克
花生油 25克
枧水 2克
莲蓉 40克每个
蛋黄 8个
蛋黄水刷表皮 一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15克水

莲蓉蛋黄广式月饼的做法  

  1. 把糖浆花生油枧水混合,搅拌均匀

  2. 放入面粉,醒发2小时,不超过4小时

  3. 面团分成25克每个,包入蛋黄和莲蓉

  4. 表面粘淀粉,再用模具定型

    莲蓉蛋黄广式月饼的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200度,表面喷少量水,进烤箱烘烤5分钟,再取出刷蛋黄水,再放回烤箱烤15分钟

  6. 取出放凉,常温保存2-3天回油

    莲蓉蛋黄广式月饼的做法 步骤6

小贴士

这个方子很不错,从来没有烤坏过,都是一次成功,每个人都说好吃
 

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该菜谱发布于 2019-08-28 09:17:09
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