用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！
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全球烘焙指南
用料
| 水果吐司面包配方 | |
| 中 种 | |
| 高筋粉 | 70% |
| 干酵母 | 2% |
| 面包改良剂 | 0.03% |
| 砂糖 | 10% |
| 水 | 12% |
| 全蛋 | 10% |
| 主 面 | |
| 高筋粉 | 30% |
| 砂糖 | 15% |
| 食盐 | 1.2% |
| 脱脂乳粉 | 3% |
| 蛋黄 | 15% |
| 搅打奶油ACE-400 | 10% |
| 黄油100 | 30% |
| 水 | 8% |
| 内 馅 | |
| 草莓酱 | 适量 |
| 苹果酱 | 适量 |
| 芒果酱 | 适量 |
| 表面馅料 | |
| 低筋粉 | 90g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 砂糖30g |
用辫子面包法，做出来的水果吐司面包，好吃！的做法
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将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25℃。
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将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28℃、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29℃。
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将发酵好的中种中，加入主面除不二乳脂黄油100以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。
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加入不二乳脂黄油100，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28℃。
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将4得到的面团放入醒发箱，在28℃、75%湿度的环境下松弛40分钟。
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将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。
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将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。
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在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状，将面饼卷起来。
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用刀将面团切成三条，变成麻花状，放入吐司盒中。
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将吐司盒放入醒发箱，在38℃、湿度80%的环境中发酵60分钟。
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制作表面酥粒：将杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。
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将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。
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将吐司盒放入烤箱，上火180℃，下火230℃，烘烤24分钟，取出放凉即可。
