一碗有静心品质的干拌面

市售水面100克，这是一人份的。

准备佐料：
生抽8克
红油辣椒15克
青花椒油5克
猪油5克
芝麻油1克
芝麻酱1克
花椒面0.4克
鸡精1克
大蒜10克
老姜4克
碎米芽菜10克
花生碎7克
火葱5克
大芫荽1.5克

干拌面，在成都这边，叫干叶儿面，重庆那边叫干溜，重庆小面离不得姜蒜，没得姜蒜，就觉着差点啥子。
不喜欢生大蒜的味道，大蒜可以减半，5克，或一瓣也没有问题，这个量，味道会很浓郁。
如果还是不能接受，姜蒜舂烂泡水，只要水，成品吃不出来姜蒜的味道。
有时觉着家里的面差点啥，就是佐料没放够，一样差点，到最后就失之千里啦！

火葱5克，大约一根。
家里没有香菜，有大芫荽，味道跟香菜差不多。
大芫荽有刺，需要切碎一点。

花生米烤脆，揉搓去衣，用擀面杖擀碎。
花生米擀到半粒米大小，最后一拌，花生碎沾在一根根面条上，这面条咋不香嘛！

取一碗，放红油辣椒15克，把油料分别放进去。

依次放入花椒油，猪油，香油，芝麻酱，芝麻酱要提前拌开。
芝麻酱不能放多了，多了糊口，口感不好。

再放生抽，鸡精，花椒面等。

放舂好的姜蒜茸。
把以上所有佐料调匀。

锅里烧水，水开之后下面条，水涨起来掺凉水两次，约2分30秒，即可。（参考值，根据自己的情况来）
干拌面的面条要煮的硬一点，刚好过芯，就要捞出来。

把面条放进碗里拌匀。

最后撒碎米芽菜，花生碎，葱花和芫荽，拌匀开吃！
碎米芽菜，花生碎，葱花和芫荽一定要最后放，放早了，花生失去脆劲，芽菜裹上佐料会咸，葱花和芫荽失去鲜味。

家里有牛肉沫，或猪肉酱，再一浇，喜欢吃辣的，切点，就成了生椒牛肉面或猪肉面啦！

干拌面需要配一碗汤，最简单的，舀一碗面汤，滴几滴生抽，一滴猪油，撒一把葱花，一搅，好喝的很。