咸蛋黄泡菜杏鲍菇

杏鲍菇洗净切小粒。水煮开后倒入，等锅里的水再次沸腾冒大泡，捞出。锅里的菌菇水不要倒，味道很鲜，一会儿拿来焖食材。

熟咸鸭蛋一个，蛋白蛋黄分开后分别碾碎。如果是生的咸鸭蛋，入冷水锅煮开，加盖中火煮7-8分钟，焖一会儿再泡冷水，很容易去壳。

取韩国泡菜一茶匙。如果是很大块的泡菜需要先剪碎。

不粘锅热锅热油转小火，下蛋黄蛋白和泡菜，翻炒至蛋黄翻沙出泡。

倒入杏鲍菇翻炒。

倒入菌菇水没过食材，转中火加盖焖煮。过程很短，要守在锅边。

煮到你喜欢的稠度。试试咸淡。应该是不需要其他调味的。出锅。