自制酸菜烤鱼

一条2.5斤重的草鱼🐟，洗干净从背部切开但不切断。鱼身切密集一点，好入味。

鱼身两面撒白胡椒粉，料酒，柠檬汁，少许盐揉搓均匀。最后放姜丝葱段柠檬片腌制2小时以上，我是放冰箱冷蔵室腌制。中午腌上，晚上下班烤鱼。
烤鱼前鱼身刷上食用油，可以用烤箱里的网，

烤箱设置230℃，提前预热3分钟，上下火烤20分钟，关掉下火，只用上面火烤15分钟，这样鱼的表层是焦的，里面的鱼肉鲜嫩。忙的时候忘记拍烤箱环节了，这是烤完的成品。
烤箱温度根据自家大小调节，最后多观察鱼皮颜色。

炒锅里放油，油热放葱姜蒜爆香，放芹菜、洋葱煸炒，加耗油生抽、胡椒粉、少许白糖、少许盐，断生盛出倒入烤鱼盘里。

切好的土豆片码在炒好的芹菜上

烤好的鱼倒入烤盘上

炒锅里放油，炒葱姜蒜，放酸菜，加2碗开水熬成汤汁浇在鱼身上。

为了更有食欲，可以撒一点白芝麻装点一下，撒一些红辣椒圈，香菜。烧一点热油泼上去，香味四溢。

喜欢可以尝试一下，外皮有嚼劲，鱼肉鲜嫩。