黑芝麻馅(月饼专用馅）

Name: 黑芝麻馅(月饼专用馅）
Ingredients: 250g去皮绿豆; 80g黑芝麻(炒熟); 40g玉米油; 40g芝麻油; 100g麦芽糖; 140g白砂糖

8.4 综合评分

16 人做过这道菜

🍃🍃我妈妈很喜欢黑芝麻，特别是黑芝麻糊，中秋我也不忘给妈妈做点黑芝麻月饼，这个方子用了4年了，特别好。

🍃🍃甜度是很甜的，因为月饼常温放的保质期有限，如果不想那么甜，可以减糖。

🍃🍃成品900克。

低糖用量（微甜）:玉米油40克，麻油（或者黑芝麻酱）40克，麦芽糖100克，白砂糖80克。

用料

去皮绿豆洗干净，用水泡开，我也不记得泡多久了😂总之自己看，泡开泡软就可以了
泡好的绿豆蒸30分钟
把玉米油、芝麻油、麦芽糖，全部倒进绿豆里
然后就是搅拌均匀
把糖和熟黑芝麻放进料理机
启动，打成粉，这里说一下，破壁机打得比较碎，但是也会有一些芝麻是整粒的，怎么处理呢，往下看
就是把刚才的绿豆倒进去，再继续打成泥糊状态，那些还是整粒的芝麻基本都打碎了，当然你也可以试试，芝麻绿豆糖一起打，有破壁机的朋友，这样打估计是没有什么问题的，但是普通料理机可能芝麻就打得不够碎
打好就是这样了，不要打太稀了，不然会很难炒，因为黑芝麻本来比较粗糙，所以打稠一点没问题
接着倒进不粘锅
浓稠度大概就是这样，中小火不停搅拌翻炒吧
慢慢就会变黑变稠的
当炒到这个程度的时候，就要把火调小继续炒
直到炒到这个状态
成品也蛮细腻的，很香
炒好表面盖上一层保鲜膜，避免边缘干燥
冷却后要这样揉一揉
月饼做出来香得不得了
因为黑芝麻本来就是粗糙的，所以做月饼后，切面不会说十分光滑的哈