豆角焖面

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每年到夏天最热的时候,这时我就会忍不住想吃豆角,因为夏天的豆角最为鲜嫩,每次去菜场都会忍不住买了一把。豆角是很完美的一个蔬菜,切粒炒鸡蛋,切段炒肉,或者腌起来都很下饭好吃,它有独特的鲜美,做法可谓是层出不穷!

今天带给大家的豆角食谱来自于北方,却让身为南方人的我爱上不能自拔!豆角和面焖一起后,面会说不出来的劲道,豆角脆嫩,依靠蒸汽来让这道菜的味道融合,咸香适中,完美!

用料  

豆角(长豇豆) 一小把
五花肉 适量
鲜面条(手打面) 适量
生抽 1勺
老抽 适量
适量
辣椒 2-3个
料酒 1小勺
葱花 适量

豆角焖面的做法  

  1. 准备好以上材料

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 将豆角洗净切段

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 辣椒、葱洗净切好

    豆角焖面的做法 步骤3
  4.  
    五花肉洗净,顺着纹路切片

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 锅内倒少许油,下五花肉,煸出肉里面的油分

    豆角焖面的做法 步骤5
  6. 如果油煸的不够多,可以后续再加一点油

    豆角焖面的做法 步骤6
  7. 油热后,放入豆角

    豆角焖面的做法 步骤7
  8. 当豆干煸至半熟之后,放入辣椒

    豆角焖面的做法 步骤8
  9. 倒入适量清水,没过豆角,大火煮开

    豆角焖面的做法 步骤9
  10. 煮开之后,舀出锅内2/3的汤汁

    豆角焖面的做法 步骤10
  11. 在豆角上面放入鲜面条

    豆角焖面的做法 步骤11
  12. 1面条均匀改在豆角上面,小火焖大约5分钟,具体看面条数量

    豆角焖面的做法 步骤12
  13. 将之前舀出的汤汁淋到面条上,保证每条面条都裹上汤汁

    豆角焖面的做法 步骤13
  14. 翻动面条,小火再焖5分钟收汁即可,如果汤汁多可以再焖一会

    豆角焖面的做法 步骤14
  15. 拌面条,洒上葱花,出锅

    豆角焖面的做法 步骤15

小贴士

出锅前,一定要记得再翻搅一次面条,撒上葱花,让豆角、肉、面条均匀的混在一起~ 做好的豆角焖面,香气扑鼻,筋斗的面条,香脆的豆角搭配上鲜嫩的五花肉,还没有开吃,我的口水就在嘴边直打转,一旦下筷开始吃,便又一碗又一碗,直到吃撑才能停得下来!

记得只翻动上层的面条,这样豆角在锅底也能防黏锅
 
该菜谱发布于 2019-08-28 16:45:00
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豆角焖面的答疑

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