软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷

7.8 综合评分
5 人做过这道菜
家里爱吃面食,早餐也要换着花样吃,这个做法是我常做的,用中筋粉二发比一发的口感还是绵软很多,也不会干的发噎。

用料  

南瓜泥 140克
中筋面粉(南瓜) 200g
酵母 2克
10克
植物油 8克
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牛奶 130克
中筋面粉 210克
酵母 2克
砂糖 10克
植物油 8克

软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法  

  1. 先做白色面团,把牛奶、酵母、砂糖混合,静置五分钟。夏天我用的是冷藏过的牛奶

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤1
  2. 加入面粉和植物油,搅成絮状

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤2
  3. 揉至三光(面光盆光手光),黄色面团也同样揉好。盖上保鲜膜温暖处发酵,我这里温度30度,发了一小时

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤3
  4. 一发完毕,扯开面团可见蜂窝状。我忘记拍照,揉了几下拍的,实际是已经发好的

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤4
  5. 加干面粉把面团排气,面团比较小,还是比较容易排气的,手用劲搓长条,然后又堆成小条,再开始搓,这样来回四五次很容易就排干净了。排气完毕擀成大方片,擀成长一点的长方形,花卷的圈比较多更好看。家里有面条机的可以直接用面条机排气更快更方便。

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤5
  6. 黄色面片上面刷少许植物油,不要多了,薄薄的一点就行。把白色面片叠放在黄色面片上,白色面片上也刷少许油,从窄的一边开始卷

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤6
  7. 卷一下,稍微往后压一下,卷的紧一点

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤7
  8. 末梢用擀面杖擀薄,更贴合

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤8
  9. 卷好了两个手从中间往两边搓成圆柱形

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤9
  10. 用一把锋利的刀来回慢慢割成一个一个三角形面团,不能一刀切下去哦,这样会损坏花纹的

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤10
  11. 把三角形面团立起来,拿一根筷子在中间压下去,就是一个花卷的形状了。为什么从窄边开始卷,这里就可以看出来,圈圈比较多,很漂亮

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤11
  12. 一个一个的都做好摆放好在蒸锅里面,两个之间隔点距离哦,以免发酵了粘在一起

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤12
  13. 是不是一个小可爱呀,盖上盖子二发15分钟,二发不能太久,不然气孔会粗糙,口感不好。

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤13
  14. 二发完毕,冷水上锅,调中火,蒸10分钟,闷5分钟就可以享用啦

    软又绵 香喷喷的南瓜奶香双色花卷的做法 步骤14

小贴士

一发之后排气要排干净,这样蒸出来的花卷才漂亮光滑

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-28 17:10:52
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