豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。

4 人做过这道菜
根据其它菜谱更新了下
第一次做觉得比做蛋糕,珍珠都容易。
一个迷你烤箱一次烤6个。

用料  

皮的材料:
中筋小麦粉 80克
月饼糖浆 60克
碱水 2克
花生油 20克
馅料:
咸蛋黄 6个
红豆沙 100克
表层:
鸡蛋 1个
清水 10克(一点点就好)

豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法  

  1. 准备好材料

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤1
  2. 把花生油,糖浆,碱水放入容器中一起搅拌均匀成一丝丝比较滑的状态即可。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤2
  3. 加入80G的小麦粉,一起搅拌均匀。接着戴上手套轻柔了一下,如下图的状态

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤3
  4. 轻柔

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤4
  5. 装入保鲜袋,常温下放两个小时。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤5
  6. 提前20分钟将咸蛋黄180度预热,烤3分钟取出来放凉并盖上保鲜膜。(买的咸蛋大小不一只好一个个称了一下。平均13.几g左右,看起来最小的只有10g)

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤6
  7. 接下来打开红豆沙,每个分成15g左右。(咸蛋黄是13g左右加起来大约28-30g。饼皮大概25g。一共53g左右模具我买的是50g的。最小号。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤7
  8. 红豆沙分成6个等份,大约15G。搓圆

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤8
  9. 接着就把饼皮的面团分成6个等份,搓圆

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤9
  10. 做好一边的可先盖上保鲜膜,以防风干。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤10
  11. 每个红豆沙用手心压下去就扁圆了放一颗咸蛋慢慢收口。接下来最外面包一层饼皮了。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤11
  12. 饼皮也是一样用✋心按压下去变成扁圆

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤12
  13. 最后将豆沙蛋黄馅慢慢收口

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤13
  14. 压模具前在烤盘放一层油纸,放入烤盘摆好用自己喜欢的月饼模具压下去就好了

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤14
  15. 压好了,第一次使用这个模具,不是很会操作,最后一个还卡在月饼上了大些的尴尬😅。建议先了解下模具怎么操作。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤15
  16. 我的是美的迷你烤箱,200度,烤5分钟,取出来刷蛋黄液。沾蛋液要把刷子的液弄干点(以便月饼的花纹不会不清晰)再轻轻刷在月饼表面上,这样烤出来颜色会更漂亮。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤16
  17. 我的迷你烤箱170度烤12分钟。满屋子都是香味。

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤17
  18. 出炉

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤18
  19. 第一次成功

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤19
  20. 切开觉得皮有点硬,蛋黄有点干的感觉,妈妈说蛋黄吃起来像🌰板栗,刚出炉的月饼外层很酥脆,有点像曲奇

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤20
  21. 5个一下子瓜分完毕,都觉得不错,估计是没吃过刚出炉的月饼,而且并没有很多添加剂。最后一个打算放2天回油看下口感如何。(一天后摸着皮变软了)

    豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。的做法 步骤21

小贴士

我写的很详细了,好像没有什么注意的。因为一次就好了。
愿你们也一次就成功。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

豆沙蛋黄月饼(零失败)手把手教你做。相关分类

该菜谱发布于 2019-08-28 18:21:04
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