简单好吃的西红柿鸡蛋面

西红柿去皮，切块备用（如果不着急，可以用开水烫皮，然后扒皮；时间紧张的话，通常是用削皮器削皮）

葱段切成葱花段

热锅，放入少量油，油温，放入少量的花椒粉和胡椒粉

倒入西红柿块和葱花，中火翻炒

把西红柿炒烂，基本快成柿子酱了，看不到菱角分明的柿子块了，关火备用

另起一锅，放水，水开煮面。

面煮至八成熟，倒入炒好的柿子酱

面九分熟的时候打鸡蛋花。鸡蛋打散，倒入一小勺温水，为了让鸡蛋花嫩一些。把锅开至最小火，慢慢倒入鸡蛋液，稍等一下，开中火。

放入适量的白糖，是为了中和一下西红柿的酸味，很重要！
之后关火，依个人口味放盐，再倒入几滴香油。
最好在关火后放入适量香菜，我是因为没有了😔，就没放。要不然更提颜值和味道。