好吃到流泪的芝士烤南瓜
7.3
综合评分
17
人做过这道菜
豆丁吃不胖
用料
| 老南瓜 | 一块 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 现磨海盐 | 适量 |
| 黄油 | 30克 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
好吃到流泪的芝士烤南瓜的做法
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去社区菜场切了块老南瓜。
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烤箱预热200度。南瓜切小块，放在铺了烘焙油纸的烤盘上。各个面刷一层初榨橄榄油(不要刷气味重的植物油，详见小贴士)，薄薄的即可。
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随意磨些海盐。
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随意磨些黑胡椒粉。
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放入预热200度的烤箱，焗烤30分钟。
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拿出来冷却。此时你可以尝一块，但很有可能一口气吃完整盘。
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切去南瓜皮，加入一块黄油，压压压，与南瓜拌匀。如果黄油刚从冰箱拿出来有点硬，就把这只碗放入刚才用来烤南瓜的烤箱(不开火)，利用余温融化黄油。
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拌好大概是这样子的。
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拿只焗碗，把南瓜泥装进去，抹平。上面码上马苏里拉芝士。然后放入预热好的200度的烤箱(就是刚才烤南瓜的同一个温度，同一只烤箱)，焗烤12分钟至表面上色。一般建议烤到10分钟时就在旁观察，确保上色合适，不要烤过头。不同烤箱的温控不同，一般焗烤的最后几分钟都需要在一旁观察，顺便享受绝妙的香味。
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完成。口味超好吃！但不能趁热吃哦，至少冷却5-8分钟再吃比较健康，不然易伤害口腔和食道粘膜。
小贴士
1.图中所用烤盘是不粘的，但我还是放上了烘焙油纸，方便用后清洁。如果烤盘不是不粘的，建议附上油纸或锡纸(锡纸有正反面，哑光面超上)。不粘烤盘的清洁一般用自来水冲洗即可，尽量不要去摩擦，造成表面磨损。
2.关于烤蔬菜时候刷的油品，参考个人对营养学的研究，觉得初榨橄榄油会是比较容易\健康\有性价比的选择，普通人家都有，初榨橄榄油价格也不贵。不建议使用味道比较重的植物油。第一，高温烘烤会导致油品氧化，第二可能会挥发出令人不悦的气味。牛油果油也是和橄榄油一样使用，我家炒菜主要用这两种油。无盐黄油也可以，只不过黄油是固体，需要融化到液态才能刷蔬菜，有点麻烦。但黄油挥发出的奶香是橄榄油不能比拟的，所以后面步骤还是使用了一块黄油。西藏蒙古的酥油，是液态的澄净黄油(无水黄油)，如果有，刷蔬菜可以。
3.不刷油烤？当然可以。
4.不撒黑胡椒粉？当然可以。
5.不撒盐？当然可以。传统蒸南瓜是不放盐的，我建议试一下撒盐烤的南瓜，的确会尝到与传统做法不太一样的口感。
2.关于烤蔬菜时候刷的油品，参考个人对营养学的研究，觉得初榨橄榄油会是比较容易\健康\有性价比的选择，普通人家都有，初榨橄榄油价格也不贵。不建议使用味道比较重的植物油。第一，高温烘烤会导致油品氧化，第二可能会挥发出令人不悦的气味。牛油果油也是和橄榄油一样使用，我家炒菜主要用这两种油。无盐黄油也可以，只不过黄油是固体，需要融化到液态才能刷蔬菜，有点麻烦。但黄油挥发出的奶香是橄榄油不能比拟的，所以后面步骤还是使用了一块黄油。西藏蒙古的酥油，是液态的澄净黄油(无水黄油)，如果有，刷蔬菜可以。
3.不刷油烤？当然可以。
4.不撒黑胡椒粉？当然可以。
5.不撒盐？当然可以。传统蒸南瓜是不放盐的，我建议试一下撒盐烤的南瓜，的确会尝到与传统做法不太一样的口感。
