鸭腿入沸水去血水,冷水洗净,切块备用
腌制:加入香叶(最好揉碎)、生姜、料酒、腐乳块、腐乳酱、蜂蜜腌制,最好入冰箱过夜。
热锅冷油,油量满整个锅底为宜,可以适量多一点。目的煸透小炸鸭块,至鸭肉收缩,皮微黄。倒掉多余油,把腌制剩下的酱汁倒入。翻炒后倒入啤酒,淹没肉为止,扔一块冰糖。中火炖煮期间继续撇清油和漂浮杂质。干净后倒入老抽~喜欢烂一点口感的可以换中小火,不然就是煮到收汁,出锅前按口味再加糖调味即可。
成品红烧外带酱香,完全没有鸭肉的腥味,开吃吧!(o^^o)
上传你做的好吃到停不下来的鸭腿