好吃到停不下来的鸭腿

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本来想做南乳鸭腿的,无奈烧得时候南乳酱没了,改成了红烧,成品多了份酱香,意外之喜

用料  

鸭腿 4只
香叶 4片
多片
腐乳 1块
腐乳酱 适量
啤酒 1瓶
蜂蜜 少许
冰糖 适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 少许

好吃到停不下来的鸭腿的做法  

  1. 鸭腿入沸水去血水,冷水洗净,切块备用

  2. 腌制:加入香叶(最好揉碎)、生姜、料酒、腐乳块、腐乳酱、蜂蜜腌制,最好入冰箱过夜。

  3. 热锅冷油,油量满整个锅底为宜,可以适量多一点。目的煸透小炸鸭块,至鸭肉收缩,皮微黄。倒掉多余油,把腌制剩下的酱汁倒入。翻炒后倒入啤酒,淹没肉为止,扔一块冰糖。中火炖煮期间继续撇清油和漂浮杂质。干净后倒入老抽~喜欢烂一点口感的可以换中小火,不然就是煮到收汁,出锅前按口味再加糖调味即可。

  4. 成品红烧外带酱香,完全没有鸭肉的腥味,开吃吧!(o^^o)

小贴士

腌制时间够~
煸透
 

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该菜谱发布于 2019-08-28 22:27:34
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