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广式月饼

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用料  

转化糖浆 150克
花生油 50克
枧水 3-4克
中筋面粉 230克
豆沙馅
鸡蛋

广式月饼的做法  

  1. 糖浆➕花生油➕枧水混合搅拌均匀

  2. 面粉过筛，搅拌揉捏，室温醒2小时

  3. 分豆沙馅，50g月饼，3:7皮:馅比例15g:35g

  4. 包馅料，塑形，烤箱180度预热10分钟，表面喷水若干，烤10分钟定型

  5. 蛋清➕一半蛋黄，羊毛刷轻刷表面纹路，避免气泡，烤箱180度10分钟，观察上色情况，避免上色过深

  6. 冷却后包装，3天回油后食用更佳

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该菜谱发布于 2019-08-29 03:43:30
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