广式豆沙月饼（75g）

豆沙馅是提前做好的，也可以买现成的，这里先制作饼皮，将糖浆、枧水、油混合

搅拌乳化

倒入中筋面粉

搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜静置2小时

将豆沙和饼皮分成12份，饼皮和馅的比例是3：7，23g皮和52g馅儿

饼皮按扁放入馅

推匀，包圆

蘸少于干粉

放入75g月饼模具，压出月饼

蛋黄里加入两勺水打散，用羊毛刷蘸少许在碗边压一下

月饼制作好后放入烤箱中层190度上下火烤七八分钟定型后薄薄的刷一层蛋黄液

刷完蛋黄液后转170度继续烤15分钟左右，注意观察上色情况，金黄色基本上就烤好了